Les plans d'eau qui bordent nos côtes regorgent de richesses. Des ports de pêche, les chalutiers partent pour des campagnes en haute mer ou pour la pêche côtière. Dans les petits ports, une flotille de bateaux plus modestes mais traditionnels, yoles, pibalours, crevettiers, petits chalutiers sortent pour une marée. Ils pêchent près des côtes et dans les estuaires et livrent les marchés dans la journée.

Beaucoup d'espèces recherchées se retrouvent chez les poissonniers: soles, bars, daurades, céteaux, sardines surnommées "les Royans", merlus, cabillaux, turbots, lottes, tourteaux, araignées, coquilles St-Jacques...

Dans l'estuaire de la Gironde, les pêcheurs suivent le rythme des migrateurs:

la saison commence en mars avec la lamproie, en avril, mai, c'est l'alose puis, en juin juillet, le maigre qui se pêche traditionnellement à l'oreille.

Le mâle émet, au moment de la reproduction, une sorte de grognement que les pêcheurs perçoivent en collant l'oreille au fond du bateau.

En juillet et août, la saison du bar bat son plein et l'hiver, la pibale est reine.

Ces alevins d'anguille translucides, prisés des Espagnols, s'échangent très cher sur le marché. Les pibales sont pêchées souvent de nuit, à l'aide de grands tamis nommés "pibalours".