Au pays des huîtres 

Eau douce ou eau salée? L'une et l'autre mêlées
Le bassin ostréicole de Marennes-Oléron vit entre la mer et la Seudre. Une double culture qui a façonné les paysages et orienté les activités.
Pays du sel dès l'époque romaine, l'estuaire de la Seudre est devenu le royaume des huîtres. 

Collectées et élevées à l'embouchure du fleuve, les huîtres de la Seudre ont une particularité: elles sont affinées en claires. Ces bassins d'argile, anciens marais salants, quadrillent le marais. C'est là que l'huître, au terme du cycle d'élevage, prend son goût subtil et sa couleur verte, grâce à une algue microscopique, la navicule bleue.

Un monde à part 

Deuxième activité de la presqu'île d'Arvert après le tourisme, l'ostréiculture est pratiquée en majorité par des entreprises familiales. Leur travail ont façonné le paysage.
Depuis toujours, l'espace est aménagé par l'homme, non pour être asséché mais au contraire pour permettre aux marées d'aller et venir dans les terres, de remplir les claires, de remonter les chenaux.