La diversité des paysages du Pays Royannais permet de découvrir une variété importante de produits et de plats du terroir.
L'escargot, par exemple, dénommé "Cagouille" en Saintonge, vaut aux charentais d'être prénommés « les Cagouillards ».
Un autre plat caractéristique du patrimoine : l'éclade de moules. Les moules sont présentées en rosace sur une planche de bois et recouvertes d'une couche d'aiguilles de pins. Elles sont alors embrasées et prêtes à la dégustation.
La Charente-Maritime, c'est le pays béni où l'on sert l'huître de "claire" Marennes-Oléron. C'est le pays des mangeurs de "chaudrée", des mangeurs de "cagouilles", de "mongettes", de "gratons". C'est aussi la terre de la liqueur divine où croît la Sainte Vigne au pays du Cognac. Turbot, bar, merlu, saint-pierre, lotte, dorade, rouget, maquereau, hareng, moules, huîtres et sardines, la cuisine charentaise tire ainsi le meilleur des produits de la mer.
